Zavřít
uLékaře
Stáhněte si mobilní aplikaci uLékaře.cz
Lékařská poradna a objednání
Nainstalovat
Reklama
Přihlásit se Přihlásit se přes Facebook

Zapomenuté heslo

Nemáte účet? Registrujte se

Vytvořit nový účet uLékaře.cz

Připojte se do komunity uLékaře.cz a získejte přístup k historii všech svých dotazů a odpovědí.
Již máte účet? Přihlaste se zde

Máte Facebook? Ušetřete si čas a jednoduše se přihlaste skrz něj.

Přihlásit se přes Facebook
Zapomenuté heslo

Zadejte e-mailovou adresu se kterou jste vytvářel(a) účet, budou Vám na ni zaslány informace k nastavení nového hesla.

Chcete se přihlásit? Přihlaste se zde
Nemáte účet? Registrujte se

Akrylamid – skrytý fastfoodový zabiják?

Léčba rakoviny 11.9.2009

Pokud vás ještě informace o obsahu kalorií, tuku a soli neodradily od všeobecně oblíbeného smaženého jídla s vysokým obsahem škrobu, možná vás bude varovat zjištění, že tato jídla obsahují velké množství akrylamidu. Je to sloučenina odborníky podezřívaná z karcinogenních účinků.

Reklama
hranolky, brambory, tuk, smažení
hranolky, brambory, tuk, smažení

Američtí vědci například zjistili, že jedna porce hranolků obsahuje nejméně 300krát více akrylamidu, než je dávka povolená ve sklenici vody.

Přirozený vedlejší produkt při přípravě některých potravin

Akrylamid je chemická sloučenina bez zápachu a barvy, která se využívá při výrobě určitých chemikálií, plastů a barviv a která může být potenciálním spoluviníkem při vzniku rakoviny.

Švédská studie publikovaná v časopise Journal of Agriculture and Food Chemistry zjistila, že při smažení nebo pečení při vysokých teplotách (vyšších než 120 °C) po delší dobu se může akrylamid vytvořit v mnoha potravinách, zejména v těch s vysokým obsahem škrobu. Jsou to především tyto produkty:

  • hranolky
  • čipsy
  • sušenky
  • některé topinky nebo dále upravované pečivo
  • některé cereálie

Vědci z Norska, Velké Británie, Švýcarska, Kanady a Spojených států došli ve svých studiích k závěrům podobným švédskému výzkumu.

#IMG#

Akrylamid nemusí být na vině

Hranolky, čipsy, sušenky, krekry a ostatní potraviny s vysokým obsahem akrylamidu navíc často mají vysoký obsah kalorií a nízkou nutriční hodnotu. Zvýšená konzumace těchto potravin je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny, které nemusí mít nic společného s akrylamidem. Navíc uvedená jídla často z talíře vytlačují takové potraviny, jako je ovoce, zelenina, fazole a celozrnné produkty, které mají schopnost poskytovat ochranu proti určitým typům rakoviny. Příjem nadbytečného množství tuku a kalorií navíc zvyšuje riziko obezity, a ta je dalším rizikovým faktorem pro vznik určitých typů rakoviny.

Jak bychom se akrylamidu měli bránit?

Zatímco některé lidi výsledky studií zpochybňujících karcinogenní účinky akrylamidu uklidnily, jiní si dále dělají starosti a snaží se omezit spotřebu hranolků, čipsů a dalších potravin obsahujících akrylamid. Co mohou konzumenti dělat? Ideální je vyhnout se výše uvedeným pokrmům. Americký institut pro výzkum rakoviny také radí držet se následujících doporučení:

  • konzumovat hodně ovoce a zeleniny
  • omezit příjem smažených, tučných a přesolených jídel
  • sportovat
  • udržovat si přiměřenou tělesnou hmotnost (lidé s nadváhou by měli zhubnout)
  • omezit konzumaci alkoholu
  • nekouřit

(hak)

Zdroje: Acrylamide: Snack Food Cancer Risk or Not? http://www.swedish.org/16408.cfm

Doporučujeme

Čtěte více

Akromegalie nemusí být ve vztahu překážkou

Akromegalie se projevuje nejen fyzicky, ale může mít dopad i na psychiku pacienta....

Akromegalie nemusí nutně znamenat jen vysokou postavu

Akromegalie. Slovo, při kterém si většina lidí představí obrovité postavy, které...

Akromegalie otisky prstů nemění

Pokud se chystá člověk s akromegalií a zároveň s kriminální minulostí spáchat...

Akromegalie postihuje celý svět

Akromegalie je porucha, jejíž výskyt není závislý ani na zeměpisné šířce, ani...

Akromegalie zasahuje i psychiku

Pacient s akromegalií se mění nejenom fyzicky, ale i duševně. Nezvětšují se...

Akromegalii může poznat i stomatolog

Akromegalie – onemocnění, které se projeví zvětšením koncových částí těla a...

Akromegalii můžete poznat i z fotografií!

Prohlížení starých fotek patří k velmi oblíbeným zábavám na rodinných sešlostech...

Akromegalií trpí i duše nemocného

Akromegalie. Onemocnění, u kterého může být stejně jako tělo postižena i duše...

Akromegalik nemusí být obr

Akromegalie patří mezi onemocnění, jejichž hlavním projevem je porucha růstu....

Akromikrie je…

Nedostatek růstového hormonu se někdy může projevit i jinak než jen snížením...

Aktivní kyslík a mořská voda: užiteční pomocníci do každé lékárničky

Trápí vás akné, afty nebo opary? Potřebujete urychlit hojení drobných poranění,...

Aktivní navzdory onemocnění roztroušenou sklerózou

Dvaadvacetileté Daně z Českých Budějovic se roztroušená skleróza ohlásila, když...

Aktivní pohyb by v budoucnu mohla nahradit pilulka

Osteoporózu způsobuje mimo jiné i nedostatek pohybové aktivity. Jak ale zabránit...

Aktivní versus pasivní kouření

V tabákovém kouři bylo odhaleno přes šedesát látek s karcinogenními účinky....

Aktuální doporučení k výživě nejmenších dětí: žádný cukr do 2 let věku

Jako rodiče máte ve svých rukou možnost ovlivnit zdraví svého dítěte. Seznamte...

Akupunktura: může být viníkem žloutenky?

Je to jedna z klasických metod tradiční čínské medicíny. Existuje zde skutečně...

Akupunkturou k oplodnění?

Když se řekne "jehličky", nejspíše vás napadnou injekční. Anebo třeba ty na...

Akutní a chronická bronchitida: jak je spolehlivě poznat

Možná už jste slyšeli o tom, že zánět průdušek může být akutní nebo chronický....

Akutní a chronická žloutenka - čím se liší?

Měli jste někdy žloutenku? Ale kterou? Zánět jater není jen jeden. Jednotlivé...

Akutní bolest

Pokud se popálíte nebo opaříte, nejvíce Vás bude obtěžovat právě bolest. Do...

Naposledy přečtené dotazy z poradny

Bolest v krku po extrakci zubu

Co vás trápí, jak dlouho problém trvá, berete nějaké léky, proběhlo již nějaké...

Zvýšené jaterní testy AST 6,93 ALT +-3

Dobrý den, náhodou minulý týden u kožařky mi byly zjištěny zvýšené jaterní...

Popis nálezu MRI páteře

Dobry den, prosila by som o vysvetlenie tychto pojmov, je to vysledok z magnetickej...

Bolest v uchu

Dobrý den, tuhle noc (7.července 2017) mě začalo bolet pravé ucho. Později v...

Jak dlouho trvá vytvoření cysty, která přináší zdravotní komplikace?

Dobré odpoledne, v únoru mi gynekolog zjistil cystu na pravém vaječníku 2*2...

Hojení zlomeniny

Dobrý den ráda bych se zeptala 2.3. jsem doma upadla přes stoličku křuplo my...

Bolest na levé straně žeber

Dobry den ,chtela bych se zeptat a jestli by jste mi poradil .Boli me na leve...

Postischemické ettologie

při na MR vyšetření mozku zjistili mamince: detekce drobných vícečetných ložisek...

Osteoporoza

dobrý den, před několika dny jste mi odpovídali na můj dotaz ohledně užívání...

Lupání v rameni

Dobrý den, před 6 měsíci jsem si úplně vyluxoval levé rameno,vyskočilo až na...

Pálení a brnění nártů a plosek nohou

Dobrý den , každý podvečer a večer mě pálí až brní plosky a nárty nohou. Někdy...

Pocit napětí a tlaku v konečníku

Dobrý den, chtěl bych se poradit ohledně svých problémů trvajících zhruba...

Výtok po anestezii

Dobrý den, ve středu 21.10.2015 jsem podstoupila operaci dutin v celkové anestezii....

Bolest mezi lopatkami

Dobrý den, cca 3 měsíce mám bolesti mezi lopatkami, která se přesunuje k hrudní...

Vracející se absces kostrče

Dobrý den pane doktore, chtěl bych se zeptat ohledně problémů s abscesem. Před...

Parafimóza

Dobrý den, Při erekci mi žalud zfialový, je oteklý a velmi citlivý. Při sexu...

Černá strupovitá piha

Dobry den, pred mesicem sem si vsimla ze se mi na stehne udelala cerna strupovita...

Bolesti v krku, vřídek u mandlí po orálním styku

Dobrý den, už delší dobu (cca 2 roky) mám problémy s krkem. Bolí mě v krku,...

Pocení na zadku

Dobrý den, již delší dobu mě trápí obtíže s pocením na zadku, nevím jak to nazvat...

RS - MC Donaldova kritéria

Dobrý den. Zajímala by mne tzv. McDonaldova kritéria pro RS. Děkuji za odpověď....

Reklama
Takovou péči si zasloužíte!
Představte si prostředí, kde se vždy setkáte s pozorností, kterou očekáváte.
* registrací neměníte svého lékaře.