Zavřít
uLékaře
Stáhněte si mobilní aplikaci uLékaře.cz
Lékařská poradna a objednání
Nainstalovat
Reklama
Přihlásit se Přihlásit se přes Facebook

Zapomenuté heslo

Nemáte účet? Registrujte se

Vytvořit nový účet uLékaře.cz

Připojte se do komunity uLékaře.cz a získejte přístup k historii všech svých dotazů a odpovědí.
Již máte účet? Přihlaste se zde

Máte Facebook? Ušetřete si čas a jednoduše se přihlaste skrz něj.

Přihlásit se přes Facebook
Zapomenuté heslo

Zadejte e-mailovou adresu se kterou jste vytvářel(a) účet, budou Vám na ni zaslány informace k nastavení nového hesla.

Chcete se přihlásit? Přihlaste se zde
Nemáte účet? Registrujte se

I ušlechtilé plísně na potravinách mohou vyvolat alergickou reakci

Bez alergie 1.2.2011

Výroba sušených potravin je běžnou praxí například v Itálii, ve Francii a dalších zemích jižní Evropy. Suché salámy, šunky nebo klobásy totiž neoddiskutovatelně patří k tamějšímu jídelníčku.

Reklama
Uzeniny
Uzeniny

Naproti tomu severní Evropa je k sušeným potravinám skeptičtější, v některých severských zemích není dokonce prodej těchto výrobků povolen. Sušené uzeniny navíc obsahují ušlechtilé plísně, které mohou u citlivých jedinců vyvolat alergickou reakci.

Podezřelá uzenina

Lékaři alergologického oddělení Univerzitní nemocnice La Paz v Madridu popsali případ 24letého muže, který už od svých devíti let trpěl alergickou rýmou a astmatem. Vyhýbat se tak musel pylům, roztočům i plísním. V roce 2009 se u něj vyskytl otok v obličeji poté, co snědl několik plátků suché klobásy. Lékaři ve snaze objasnit, co alergii způsobilo, provedli pacientovi celou sérii testů: zkoumali u něj reakce na různé alergeny šířící se vzduchem, masa (vepřové, hovězí, telecí, kuřecí, králičí), ale i na další běžné potraviny – vejce, kravské mléko, pepř, česnek, arašídy. Stanoveny byly také hladiny specifických protilátek v pacientově krvi. A mikrobiologickému rozboru se nevyhnuly ani samotné klobásy. Pro přesné stanovení byla dokonce provedena i krátká kontaktní zkouška, kdy lékaři slupku z klobásy na několik vteřin umístili na pacientův dolní ret.

Jídelníček bez plísní

Pozitivní nález kožních testů se prokázal jak u travních pylů a roztočů, tak i u většiny plísní. Z kůže klobásy se lékařům podařilo izolovat kolonie plísní Penicillium a Mucor. Stejně zajímavý byl i nález po kontaktní provokační zkoušce. Otok rtů se totiž u pacienta dostavil zhruba do 5 minut po kontaktu a dále se šířil přes jazyk až na patro. Lékaři proto pacientovi podali nitrožilně léky, po nichž otok zhruba do dvou hodin ustoupil. Pacient byl také lékaři poučen, že by se měl vyvarovat všem potravinám, které by mohly obsahovat stopy, byť i ušlechtilých plísní, jako jsou suché fermentované klobásy, španělská šunka, paštika z husích jater a různé francouzské sýry.

(kam)

Zdroj: Bobolea I. et al.: Allergy to dry fermented sausage., J Investig Allergol Clin Immunol. 2009; 19 (4): 324–5.

Doporučujeme

Čtěte více

I se střevními záněty se můžete opalovat. Pozor ale na přecitlivělost kůže

Sluneční paprsky jsou blahodárné a potřebné, jejich přemíra ale může snadno...

I se žloutenkou typu C lze žít plnohodnotný život

Když od lékaře uslyšíte diagnózu "hepatitida typu C", budete rozhodně zaskočeni....

I sílu kostí máme zakódovanou v genech

Pokud si se zalíbením prohlížíte svoji vnučku, která má přece ty krásné husté...

I slavní se vypořádávají s onemocněním srdce. Vy to zvládnete také

Srdeční sval jako neúnavná pumpa každým svým stahem vhání krev do všech koutů...

I sport může mít vliv na plodnost!

Sportem k trvalé invaliditě? Rozhodně ne! Cvičení je totiž dobré pro fyzické...

I starší muž může mít zdravé sperma

Pokud starší muž přemýšlí o založení rodiny, měl by se aktivně snažit o zdraví...

I sváteční kuřáci hazardují se zdravím – jen si to nechtějí připustit

Zapálím si jen občas, ke skleničce nebo v přítomnosti jiných kuřáků. Pár cigaret...

I ti nejmenší se někdy poraní

Každý rodič se jistě snaží co nejlépe opatrovat své dítě. Přesto se však může...

I u rakoviny hraje psychika pacienta důležitou roli

Původní teorie, která se snažila prokázat, že rakovina a duševní stav pacienta...

I u vánočního stromečku lze přijít k úrazu

Kombinace rozrušení, stresu, únavy a alkoholu může doma o Vánocích vytvořit...

I v důchodu se lze stravovat zdravě: 4 tipy na chytrý nákup

Kvalitní jídlo je jedním z předpokladů pevného zdraví a dostatku energie, kterou...

I v nemoci si udržte zdravá přátelství

Chronické onemocnění jako roztroušená skleróza neovlivňuje jen naši fyzickou...

I v posteli číhá řada alergenů

Pokud trpíte alergiemi, je pravděpodobné, že určité typy lůžkovin mohou být...

I v těhotenství a při kojení má zácpa řešení

Během gravidity a kojení se mohou u žen objevit různé zdravotní obtíže. Při...

I v zimě věnujte svému srdci pozornost

Fakta jsou zcela jasná: studené počasí může zvýšit riziko srdečního infarktu....

I veterinář může mít alergii na zvířata…

Veterinář by měl být z titulu svého povolání vůči zvířecím alergenům imunní....

I vy můžete našlapovat bezbolestně jako kočka

Víte, proč kočku nikdy nebolí nohy a záda? A vás v jednom kuse? Prozradíme vám...

I za socialismu bylo v ČR možné si "šlehnout" drogu

Obecně v Čechách převládá názor, že před rokem 1989 se v tehdejším Československu...

I znečištěné ovzduší může mít vliv na úspěšnost umělého oplodnění

Podle amerických vědců závisí úspěšnost umělého oplodnění nejen na kvalitě vajíček...

I zvracení může být příznak alergické reakce

Alergická reakce je definována jako přehnaná reakce imunitního systému na látky...

Naposledy přečtené dotazy z poradny

Opakovaná zlomenina zápěstí - léčba

Dobrý den. Nyní 14letý syn si cca před 2-3lety zlomil zápěstí. Teď měl nový...

Vysoký krevní tlak po ránu

Dobrý den, chtěla bych se zeptat na maminku, asi 2 roky se léči s vysokým KT,...

Tlak v podbřišku

Dobry den, poslednich cca 14 dni mal lehke bolesti v podbrisku (spis tlakove)...

Léky

Dobrý den, beru miril 5mg půl ráno půl večer a lokren 20mg půl ráno. Lze je...

Kde je možný screening na pohlavní choroby?

Dobrý den, kde by mi provedli prosím screening na pohlavní choroby? Mám zejména...

Testy před operací slepého střeva

Dobrý den, chtěl bych se zeptat na co všechno se testuje krev před operací slepého...

Angina a afty

Dobry den pred dvema tydny se mi udelal bily flek na mandli nemohla jsem polykat,...

Tetanovka

Dobrý den, před týdnem jsem dostala tetanovku (asi po 12 letech) a od té doby...

Je ten výtok normální, že stále nezmizel?

Dobrý den. Jsem rok po druhém porodu a asi přibližně pul roku mě trápily bolesti...

Srust malych pysku u devcatek

Dobry den, chtely bych se zeptat, jak poznam, ze moje 4 mesicni holcicka ma...

Plynatost, bolesti břicha, světlejší stolice

Zdravím, rád bych se dotázal ohledně problémů s nadměrnou plynatostí (napočítal...

Menopauza

Hezky vecer, Chci se zeptat na "normalni vysku " delozni sliznice - v mem...

Prosim o vysvětlení vyšetření

Dobry den prosim o vysvětlení nálezu rentgenu páteře . Naznacena kyfotizace...

Pityriasis versicolor

Dobrý den, trápí mě onemocnění kůže. pravdepodovne způsobené slunickem či plisnove...

Bolesti břicha a užívání léku Eucreas

Dobrý den, nějakou dobu mne slabě jako by píchne různě v oblast břicha. Jednou...

Zvýšené jaterní testy po covid infekci

Dobry den, je mi 52, zena 160cm, 50kg, zdrava. V rijnu 2020 jsem prodelala...

Bolest ramene po pádu

Dobrý den, po pádu na lyžích (chytla jsem tzv. "špicara" a přeletěla jsem po...

Tmavá stolice

Dobrý den, chtěla jsem se zeptat.. vše bylo v pořádku jen včera jsem měla tmavou-až...

Kručení v břiše při změně polohy těla

Dobrý den, mám problém, který by možná jiní nazvali hloupostí, ale mě to hodně...

Bolesti břicha po užívání železa

Dobrý den. Od minulého úterý mám nafouknuté břicho, když něco sním dostanu křeč...

Reklama
Takovou péči si zasloužíte!
Představte si prostředí, kde se vždy setkáte s pozorností, kterou očekáváte.
* registrací neměníte svého lékaře.